夏天天气炎热，饭菜吃不完放冰箱，是基本操作。但在“要不要等食物凉凉再放冰箱”这个难题上，存在重大分歧。

      很多老人坚信“饭菜应该等凉了再放冰箱”这一观点，理由是，容易坏。

      相对弱势的年轻人只能苦口婆心地举双手反对：不仅不能等凉，反而要趁热放！理由同样是，容易坏。

      到底哪种做法食物更容易坏，似乎成了未解之谜……

      放凉后饭菜里的细菌会暴增

      其实食物上通常都沾有细菌，数量不多，但有些值得注意：

      ✔ 既有大肠杆菌这样平时人畜无害、只有达到一定数量才能让人生病的“条件致病菌”；

      ✔ 也有金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、李斯特菌这些在数量很少时就很厉害的“强毒力致病菌”。

      但这些细菌一旦大量增殖，再吃进肚子里，大大增加细胞功能紊乱、毒血症，引起腹痛、腹泻、呕吐的风险。

      影响细菌增殖的因素很多，比如食物的营养成分、烹饪方式等，但影响最大还是——温度。

      4℃-60℃时食物很危险

      首先先来看看最不适宜细菌繁殖的温度：

      ✔ 超过 60℃，绝大多数细菌无法存活；

      ✔ 低于 4℃，细菌增殖明显缓慢；

      ✔ 所以，4℃-60℃也被称为食物的“危险温度区”。

      现在是夏天，气温刚好就是这个温度！所以，饭菜要尽快放冰箱，在室温下多放一秒，就多一秒钟的危险。

      食物放冰箱：尽快＋密封

      尽快到底是多快？哪怕是一盘刚出锅的美食，只要你不准备马上吃，就可以放进冰箱。

      总之，趁热放，越早降温越安全。另外还建议用带盖的保鲜盒保存，可以防止食物串味儿。

      说完这些，可能有人会担心一个问题——

      热菜直接放进去，伤冰箱吗？

      答案是，不伤。热饭热菜放入冰箱，冰箱内的温度传感器感受到温度升高，会立刻启动降温程序，让冷藏室恢复低温状态。

      一般家庭的剩饭剩菜，都能很快降温，不用担心伤害冰箱，冰箱比我们想象中更坚强更智能。

      但是，冰箱可不是保险箱，什么食物都一股脑儿的塞进去箱，可能会带来健康隐患，下面3个常见误区，看你中招了没？

      误区1：

      不分生熟放冰箱

      食物生熟不分放冰箱，一个很关键的隐患是“李斯特菌”污染，这是引发食物中毒的罪魁祸首之一。

      肉类、蛋类、禽类、海产品、乳制品等都已被证实是李斯特菌的感染源。所以，建议大家尽量不要把生肉放冰箱的冷藏室。

      如果一定要放，记得密封并单独放在冷冻室的一层，拿出来吃一定要充分加热，煮熟煮透。

      误区2：

      冷藏室食物随便放

      冰箱冷藏室不同位置的温度不一样，各类食品存放的最佳位置也不一样。

      一般来说，冰箱下面比上面冷一些，靠里面深处的地方比靠门边的地方冷一些，放食物的时候建议这样做：

      ✔蔬菜、水果比较怕冻，不能放在太靠内壁的地方，不然容易被冻伤；

      ✔不怕冻的豆制品、剩饭菜就可以放得靠里面一些；

      ✔外面开门的部分是温度最高的，适合放一些不那么容易坏或者马上要吃掉的食品，比如鸡蛋、奶酪、饮料、调味品等。

      误区3：

      把这些食物放进冰箱

      ① 蜂蜜

      蜂蜜放入冰箱，会促使它结晶析出葡萄糖，会影响口感。

      ② 巧克力

      巧克力放冰箱容易脂肪结晶，虽然不会变质，但口感会逐渐变得粗糙，表面长霜，不再细腻均匀。巧克力放在十几度至二十几度的室温下即可。

      ③ 某些水果

      比如芒果、香蕉之类的热带水果，适合在12℃左右保存，通常放在室温阴凉处即可，放在冰箱反而会让它们受到冷害，提前变质。

      ④ 咖啡、奶粉

      通常情况下，这些干制品常温保存就好，因为如果在密封不严的情况下就放入冰箱，反而会串味，还容易受潮，既影响风味，还容易生霉。

      你中招了几条？记得分享给身边的人，告诉他们，剩菜尽快放冰箱，别纠结啦~

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